２１日に塩漬けにした梅が、たっぷり梅酢が上がったので
今朝 シソ漬けにしました。
きのう赤紫蘇を買いにいつも行く店に行ったら
今日は入荷する予定がない、あす以降は未定、と言われて焦った💦
別の店に行ったら３袋だけあって、１袋は萎れた感じで残り２袋を買って帰宅。
う～ん足りるかなぁ・・・
今回、約５,４kgの梅を使用
赤紫蘇は 洗って水気を取った葉を３６０g使用
昨年（シソの重さの２０％の塩）より控えめな塩で揉みました。
左上が１回目の塩もみ、泡でわからないけど少し黒っぽい紫色
右上が２回目の塩もみ、少しきれいな紫色
少しずつをボールの中でもみもみ～
固く絞って白梅酢をかけたら鮮やかな赤色に。
梅の上にまんべんなくシソを広げたいのだけど
あら・・・やっぱり少し足らない感じ😅 大丈夫かな
塩漬けの時の半分の重さのおもしを乗せて梅雨が明けるころまで待ちます
順調にいきますように～～～＊
少しだけ白梅酢をとり置いてみました
料理に使います😊
今年もこうして梅を漬けることができました
家族がみんな健やかなおかげです＊*
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