ジリジリと毎日日差しが強いので
赤紫蘇に漬けておいた梅を3日間干して、赤梅酢と中の赤紫蘇も干したのを少しだけ
保存容器に入れて冷蔵庫へ。
ようやく完成☆
初めてジップロックで漬けてみたけど
重しが軽かったか？まんべんなく重みがかからなかったか？
冷蔵庫で漬けるからと塩分控えすぎか？
梅酢が上がりにくく、しかも赤紫蘇が少なめだったので
色も薄く、なんだか今までとちょっと様子が違う。
夫が畑にまばらに生えてる赤紫蘇をかき集めてくれて
冷凍保存していた揉み紫蘇（昨年の残り）も足して使うことにして
そのうえ昨年の白梅酢、赤梅酢を瓶に入れたまま冷蔵庫の中で放置していたものを
加えちゃったです💦(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
そして 結局ジップロックから出して、小さめタイプの樽に移して
3キロの重しを乗せてそのまま冷蔵庫に入れて実家に行っていたのです。
ネットで買った和歌山の南高梅と夫の実家の梅の見た目がけっこう違うので
上下に分けて保存してみることにしました。
夫の実家の梅はややかためかなぁ 赤紫蘇の色もまばら
ホーロー容器の底に並べる
南高梅はやわらかくて色もこのままでもありかな、という色
上に重ねて
今回は使った赤梅酢を全部保存容器に戻しておくことにしました。
例年は赤梅酢にくぐらせてから保存容器に入れておくだけで
赤梅酢は別の瓶に取り置きしてました。
傾けたらこのくらいあります
昨年の梅があとこのくらいあるので（色付きいいなぁ）
これがなくなるまでに少しは色よく漬かるといいな。
梅が出来上がってほっとしました😊
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